Cavallino arrò arrò

Prendi la biada che ti do

Prendi i ferri che ti metto

Per andare a San Francesco

San Francesco è sulla via

Per andare alla badia

Alla badia ci stà un frate

Che prepara le frittate

Le frittate non son cotte

Mangeremo le ricotte

Le ricotte son salate

Mangeremo le frittate.